2021 - Auvergne - Repas de fin d’année

Repas de fin d’année du TCF Auvergne
(12 décembre 2021)

Restaurant : TOIT POUR TOI
Christine et Didier COZZOLINO à Orcet (Maitre restaurateur et Toques d'Auvergne)

Apéritif festif maison
Tapenade maison à la menthe, vierge à l’agastache (plantes herbacées)
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Farandole de mises en bouche
Panna cotta au pesto, tartelette de lentilles du Puy et sot l’y laisse au citron,
Casserons (petits encornets) flambés au Pastis
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OEuf Bio aux truffes d’automne d’Auvergne
Lentilles vertes
Cuit à table
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Saint Jacques
Petits légumes, chanterelles, estragon, Noilly Prat
dans leur coquille lutée en pâte feuilletée
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Le filet de boeuf
Sauce au foie gras, purée de céleri aux pommes vertes, petits légumes
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Le « tout » chocolat Valrhona (assortiment)
Caraïbes 66% et au lait Jivara 40%
Crème anglaise au chocolat, ganache au chocolat, tuile de grué de cacao
Sorbet chocolat noir Caraïbes 66%
Glace au chocolat au lait Jivara 40%
Glace au chocolat noir Caraïbe 66% et poivre long rouge du Cambodge
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Café et mignardises
Vin blanc : Bourgogne 2018 VIRÉ-CLESSÉ, cuvée spéciale cave de Viré
Vin rouge : Côtes du Rhône Méridionale « Le Caillou »

Menu à 45€ (tout compris) paiement sur place.

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